Jardín

Nuez moscada - Myristica fragrans

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Generalitа

Esta especia se deriva de un gran árbol de hoja perenne, o arbusto, nativo de Indonesia, que ahora se cultiva en parte del sur de Asia. Es un árbol de hasta 7-10 metros de altura, con tallo erecto, corteza grisácea y madera que contiene un látex rojo o rosado; la corona es redondeada, con densas ramificaciones, ligeramente en espiral; en la forma se asemeja a un gran naranjo. Las hojas son ovales, puntiagudas, de color verde oscuro, con la página superior brillante y cerosa; produce pequeñas flores carnosas en forma de campana, las femeninas en pequeños racimos axilares, las masculinas solteras. Dos o tres veces al año produce numerosas frutas, del tamaño de pequeños duraznos, de color verde, que se vuelven amarillas cuando maduran; son jugosas y en los lugares de origen la pulpa se usa para preparar una mermelada; Cuando están maduros, se abren por la mitad, revelando una nuez de 3-4 cm de grosor, cubierta con un arilo rojo brillante.


Usos de las fragancias Myristica

Dentro de la nuez hay una sola semilla, suave, pronto se vuelve leñosa; esta semilla es nuez moscada; el arilo seco tiende a volverse más ligero y rígido, es la maza, una especia poco utilizada en nuestro país, tiene un perfume similar a las fragancias myristica. Esta especia se usa ampliamente en la cocina, para obtener un aroma más intenso es bueno rallarla en el momento de su uso. Durante siglos también se ha utilizado en medicina herbal y medicina natural; La ingestión de grandes cantidades de aceite de nuez moscada puede provocar estados alucinantes y una ligera forma de intoxicación, e incluso la muerte. Antes de usarse para la alimentación, las nueces e incluso los arilos se secan y a menudo se sumergen en cal viva, para evitar cualquier posibilidad de germinación.

Vídeo: Toque. Especias para gin tonic: Macis Nuez moscada (Octubre 2020).

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