Herboristería

Albahaca - Ocymum basilicum

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Generalitа

La albahaca es una de las hierbas aromáticas típicas que forman parte del ramo mediterráneo; Originalmente, la planta, Ocimum basilicum, se origina en Asia, donde todavía se consume ampliamente, pero tiene un éxito particular en Italia, Grecia y España, como en la mayoría de los países del norte de África. De hecho, ahora es una de las hierbas aromáticas más utilizadas en el mundo, en particular para aromatizar tomates frescos o salsas de tomate; También se usa ampliamente con verduras, carne o pescado, y generalmente se usa solo, sin agregar otras plantas aromáticas, para mejorar mejor su aroma.


La planta

La albahaca es una pequeña planta anual, fácil de cultivar; También se cultiva simplemente en macetas en el balcón o en el alféizar de la ventana, en los meses de verano; por lo tanto, las hojas se pueden recolectar solo cuando sea necesario. Cuando la planta florece y luego comienza a producir las semillas, ahora es demasiado tarde para usar las hojas, que deben tomarse antes de la floración. La temporada de cosecha puede extenderse por muchas semanas evitando que la planta florezca: cortando cada tallo que comienza a producir brotes. Sin embargo, hacia el final del verano es bueno tomar todas las hojas, que deben mantenerse en el congelador, congeladas, de lo contrario secas, tienden a perder la mayor parte de su perfume característico. La albahaca también se conserva en aceite, produciendo un aceite de color verde muy fragante y aromático.

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