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La haba

El frijol pertenece al orden de las Leguminosae y está muy extendido por todo el Mediterráneo y su nombre botánico es Vicia Faba. Conocido ya en la Edad Media, era el alimento principal de muchas poblaciones y las legumbres contenidas en la vaina, eran el alimento de hombres y animales. Hay varias variedades de habas. Algunos son grandes y aplanados y se utilizan principalmente para el consumo humano. El frijol con semillas muy pequeñas está destinado a la alimentación animal. Luego hay un frijol ancho que tiene semillas pequeñas y redondeadas que es muy tierno y está destinado tanto para alimentación humana como animal, especialmente caballos. El frijol fava es fresco pero también congelado para obtener preparaciones culinarias como sopas o minestrone. El frijol fava tiene un tallo de unos 40 centímetros y produce pequeñas flores blancas a veces veteadas de hojas negras y largas. El fruto del frijol es la vaina que es de color verde claro pero a veces alcanza el tono gris verdoso. La vaina mide unos 20 centímetros de largo y contiene las semillas también llamadas "grano". La siembra de los frijoles se lleva a cabo en otoño y esta planta prefiere un suelo arcilloso y resiste incluso a los inviernos fríos, sin embargo, no le gusta la helada nocturna. Después de 15 grados bajo cero, la planta de frijol fava no resiste y muere. Las plantas siempre necesitan suelo húmedo pero nunca estancado. La colección se realiza de acuerdo con el uso que desea hacer y se puede hacer tanto de forma manual como mecánica. En la segunda forma, los frijoles recolectados se usan para congelar las semillas. En Italia hay un alto uso de habas para la gran cantidad de proteínas que contienen las semillas.


Cómo usar los frijoles y dónde encontrarlos.

Dijimos que en Italia se utilizan habas porque contienen una cantidad significativa de proteínas y, por lo tanto, aportan beneficios al cuerpo. Sin embargo, cualquier persona con favismo que sea una enfermedad de origen genético causada por una malformación de los glóbulos rojos no debe alimentarse de los frijoles. En la cocina es ampliamente utilizado especialmente para preparar sopas y sopas con otras verduras. Los frijoles pueden secarse e incluso congelarse siempre que estén frescos y para asegurar su frescura, solo mire la vaina que debe ser verde y sin ningún tipo de mancha oscura en la superficie. Por lo general, los frijoles se encuentran en los mercados de frutas en los puestos de los pequeños agricultores, en el mismo período que los guisantes porque su recolección y crecimiento es el mismo y tiene lugar en el mismo período.

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